燈燈庵2

遍嚐各地美食的Wii最近戀上日本料理,若將法式餐廳形容為一位優雅浪漫的紳士、美式餐廳如一個熱情活力的年輕男子漢,日本料理就像是個低調脫俗的禪師;台灣絕對是個非常愛好日本料理的國家,Wii享用了國內幾家最知名的日料餐廳(新都里、三井、八王子老爺中山料理...等),開始對日本料理產生一種說不出來的愛好、或說情有獨鍾,只能說相對於其他型態的餐廳,日料更能讓人靜靜的品嚐食物的美味,所以常可以看到一些美食行家在日料廳當中靜靜的跟料理長暢談美味),而今天Wii要介紹的是國內近期一家最火紅的日式料理餐廳 「燈燈庵」,燈燈庵的紅,是紅到連國內收視率最好的美食節目食尚玩家浩角翔起都來報導(影片快速連結),食物在影片內看起來都好美味呀!(浩子的表情還是那麼over)

 「燈燈庵」究竟是什麼意思?其店名取自《維摩經》,是以「燈燈無盡、代代相傳」的經營思維來命名,希望好的料理及其精隨傳承永續,故有此寓意!

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 一踏入餐廳門口,就可以感受到其低調的沉靜氛圍!!

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用餐的地點在地下室,一下樓梯就看到精緻的藝術品擺設,餐廳內的整體空間相當具有禪風!

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這是B1的長廊,餐廳內的用餐空間幾乎都是各自獨立的包廂,相當適合商務人士聚餐談生意(Wii迷之音:請客戶享用燈燈庵,想必再難的Case相信都可以搞定吧)

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包廂內擺飾著整齊的餐具,簡單的餐具搭配稍後會看到的華麗器皿,於低調中乍見華麗!是燈燈庵令我留下最深刻印象的地方!

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包廂內有不少古文物,可以感覺到燈燈庵的負責人除了是一位美食愛好者外,必定也是一位對藝文古物有愛好的藝術收藏者。

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燈燈庵的菜單每個月都會"變",日本來的主廚每月都會發揮創意去研發出各種精緻的創意料理,所以代表每個月來都可以享用到不一樣的美味!

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一定要強調的就是,燈燈庵比照米其林餐廳,會把客人當天用餐的菜單留給客人作為紀念,所以如果是熟客就可以蒐集到各種版本的客製菜單!

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第一道菜"旬菜七品"一上桌!馬上就吸引了所有人的目光(心中大呼:也太美了吧!)結合花藝、陶藝及廚藝的完美菜色。

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主廚將四人份的七種當令季節菜色配上日本國曆七月七日情人節的主題融合於料理中。華麗的食物放到竹簡上馬上變得低調,從華麗至低調,僅在一瞬之間!

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每一道美食都彷彿一件精緻的藝術品般,光欣賞美食就好叫人賞心悅目了...

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Wii拿起筷子準備要大快朵頤啦!! ~喔~喔~喔~喔~喔~喔~喔~

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料理長廣中新輝在燈燈庵已經服務了16年,過去在日本服務,這一年多跨海來到台灣服務,很難想像像廣中料理長這麼斯文的人竟然被浩角翔起拉去跳了紅遍全球的騎馬舞,有影片有證據之【改編騎馬舞 浩翔自創「噗嚨共style」】,影片傳回日本的社長眼裡,正經的社長應該會Orz吧...哈

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料理長表示:台灣跟日本最大的差異就是食材,很多日本食材台灣沒有,所以要花心力尋找台灣當地的特色食材,並將其融入燈燈庵料理理念中。

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而台灣日本兩地消費者在口味上的差異則是他個人最大的挑戰!廣中料理長身為一個外地來的日本人,他必須要不間斷的去了解台灣人的口味,再從消費者回覆的意見當中去檢討,改變調整料理的口味。

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除了口味之外,視覺也是一個很特別的差異;廣中料理長也分享了他觀察到的有趣現象,他發現相較於日本人,台灣人更重視擺盤,所以Wii在這次的用餐體驗當中就深深的體會到,台灣燈燈庵的料理器皿有相當多的裝飾、造型,碗盤相較於過去在老爺...等其他日料用餐時,感覺到更為花俏。

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來自於日本燈燈庵總店的料理長廣中新輝會依客人點選的價格不一會席料理,出入於餐桌前做「主廚上菜秀」,料理長會將半成品食材料理在客人前分切或端送(主要希望客人在品嘗美食時,可以感受料理長廚藝創作原理及用心),正所謂認真的男人最帥氣,Wii看到料理長親自上菜分送的過程,就如同看到一位擁有完美技術的柔術大師一般!

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非常非常新鮮的魚肉!! 人到了後青春期,就會漸漸拋開過去崇尚"吃到飽Buffer"的用餐型態,轉而去追求高品質的食材饗宴。

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精選綜合生魚片:相當好吃,海膽吃下去時我真想瘋狂大叫~~美味到了極點!!

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說了一次還是要再說一次,不僅是味覺的饗宴,燈燈庵內的每道菜都像藝術品!! 燈燈庵~觸發人類"視覺"及"味覺"の雙重奏!

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燈燈庵最早是來自於日本東京當地有名的日本料理餐廳。台北燈燈庵則是由黑茶屋餐飲集團執行長花了三年多的時間才成功說服燈燈庵願意接受海外展店。

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能夠讓一絲不苟、事事要求完美的日本人成功點頭展店,就代表著台灣的經營者除了繼承其完美的做事精神,也用堅毅的武士道毅力打動了日本燈燈庵社長。

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Wii可以大膽的說,燈燈庵絕對是台北最棒的三家日本料理餐廳之一,要享用這麼棒的餐廳千萬要記得

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相信認識Wii的老朋友一定都知道我相當熱愛牛排,即使不是一家以牛排為招牌的餐廳,但燈燈庵的和牛牛排跟Wii心目中最棒的牛排比起來亦絲毫不遜色!

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日本風味的牛排跟美式還是不同,嚐起來不會太鹹,若搭配主廚特製的精緻海鹽,更能夠凸顯出牛肉的美味!

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如文章前面提到的,燈燈庵即使是一碗簡單的湯,都要使用相當精緻的器皿!真心感受到日式料理的精緻及細膩。

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龍蝦味噌湯:不是我在吹噓!! 這麼說好了,就因為這一碗味噌湯,我就一定會重返燈燈庵!(只論這碗湯,足可列入一生必嚐系列)

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鮑魚蒸飯:簡單、清淡中帶了驚奇!外貌看似一般,嚐到口裡卻很棒!應該是道地的日本米吧...

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極奶木瓜凍:木瓜上面加上椰奶凍,清爽好吃!應該是第三次強調了吧,不光是食物而已,燈燈庵的美食,根本是藝術品...

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燈燈庵來到台灣這個水果王國,能使用的水果更為豐富、新鮮!想必廣中料理長將來一定可以設計出更多的美味吧!

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這一晚的用餐共吃了將近三個小時,離開時天色都晚了!位於遠企後方的燈燈庵懷石料理,真的是一家隱藏於巷弄內的超級餐廳呀!(巷子內的行家一定要知道)

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Wii還是要小小點出唯一的小缺失(為了避免被說是廣告文呀),當天用餐時因隔壁桌的客人大聲嚷嚷而破壞了沉靜慢活的用餐氣氛(靜,一向是日式料理很重要的氛圍!),考量到會進入這種等級餐廳用餐的客人都已具備一定水平,若因行銷上的廣度發散而導致深度客群的流失,豈不令人遺憾!(註:店內的行銷相當用心,除了媒體公關外,燈燈庵也試著透過各種平台增加曝光,以一家餐廳新創初期而言,利用跨平台增加自家品牌的廣度絕對是正確的方式,但長期而言建議燈燈庵品牌必須從廣度漸入深度);Anyway,瑕不掩瑜,小建議而已。
燈燈庵日式料理餐廳即使現階段不是100分,也有95分,是Wii所品嚐過前10名的好餐廳!

★★★★★同時現在於燈燈庵日式料理餐廳用餐前若提早線上預付NT2500還享有現場NT2800的超值滿額禮遇,對提早規劃好用餐形成的饕客來說相當划算!★★★★★


看完了連食尚玩家都忍不住要推薦的燈燈庵懷石料理餐廳(商務聚餐必勝饗宴),真心希望您把文章推薦給您的好友,每一篇好文章都需要您的…推薦熱愛美食的人兒繼續延伸閱讀收看:

商務聚餐  ★★★★★★★★★☆ 
上菜秀       ★★★★★★★☆☆☆
湯品湯頭  ★★★★★★★★☆☆
服務人員  ★★★★★★★☆☆☆
菜色創意  ★★★★★★★★☆☆
私密會所  ★★★★★★★☆☆☆
擺盤藝術    ★★★★★★★★★☆
客群素質    ★★★★☆☆☆☆☆☆
用餐器具  ★★★★★★★★★☆
停車便利  ★★★☆☆☆☆☆☆☆

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  • 燈燈庵日式料理餐廳
  • 地 址 : 台北市大安區敦化南路二段81巷20號
  • 營 業 時 間 : 
    午餐:12:00-14:30 (last order 13:30)  晚餐:18:00-22:00 (last order 20:30)
  • 24小時線上訂位  and   購買超值優惠餐券

 

  • 建議交通方式: 
    大眾交通工具:敦化南路成功國宅站275。278。285。294。52。902。905。906。909。
    敦化幹線 信義敦化路口站20。22。226。292。33。38。
    信義幹線 安和路立人小學站235。662。663
    自行開車: 從達大安捷運站出發自信義路四段
    1朝東,走信義路四段,往信義路四段30巷前進
    2叉路處繼續靠右
    3請於敦化南路二段向右轉
    4請於敦化南路二段81巷向左轉
    停車資訊: 本餐廳備有代客泊車服務

 

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