感謝痞客邦Pixnet將這篇文章嚴選為"2013年度超人氣食記特搜"企劃的置頂文章(如下圖)，Wii會繼續不間斷認真撰寫好文章(握拳)；因應新年度餐飲業一波漲幅【註：探索廚房於2014年4月起，從原先1,390+10%元/人漲價200元為1,590+10%元/人】，2014~2015年Wii最推薦的一生必嚐自助餐廳是同為寒舍餐飲集團旗下的喜來登十二廚自助餐廳，推薦收看過這篇文章的饕客們可以延伸收看最新的【激推2014最強CP值自助餐廳!!一生必嚐の超高性價比帝王蟹吃到飽Buffet】。
之前Wii在《食記》人氣一品之歷久不衰Buffet之王!! 喜來登十二廚自助餐廳提到自己心目中最棒的自助餐廳十二廚Kitchen 12，Kitchen 12的好除了東西美味好吃之外，我會把它列為最佳自助餐廳的原因還有其悠久的歷史（屹立不搖的歷史幫這家飯店餐廳做了最有力的背書），事實上台灣最專業的餐飲集團寒舍餐飲集團除了經營歷史悠久的喜來登大飯店以及即將於2013年底開始營運的寒舍艾麗酒店之外，旗下還有一家強調「藝術、人文及時尚」的寒舍艾美酒店，網球高手盧彥勳曾經說過：「我不去和別人比較，我要創造自己的歷史，繼續超越自己。」若說在台灣有誰超越的了喜來登大飯店十二廚自助餐廳，無非就是同為寒舍餐飲集團旗下的寒舍艾美探索廚房自助餐廳，探索廚房的強，強到創下必須三個月前提早預訂方有座位的記錄！其熱門火紅的人氣可見一斑。
台北寒舍艾美酒店以「探索、時尚、文化」作為品牌核心價值，打造饒富人文藝術氛圍的時尚設計旅店，台北寒舍艾美飯店最大的特色就是在飯店內擁有700多件藝術品及古董（而且都是完全真品）現場展示，由國際各領域的藝術家組成LM100設計的抵達體驗。（LM100是由一群具創意的文化人士與藝術家所締造）
在寒舍酒店的室內空間內有畫家、音樂家、攝影家、設計專家、米其林三星主廚及建築師所共同合作設計，包括朱銘的(門面藝術)、香水專家的(圖書館特有舊書味)、電梯裡的情境音樂及藝術房卡，簡直就是集合各方專長所組的藝術旅館，這一隻在大廳Lobby的人猿好多網友分享，也是到寒舍酒店內參觀的人們經常合照的藝術收藏品之一。
而探索廚房自助餐廳就位於台北寒舍艾美酒店的一樓左側，酒店內若遇到假日人潮洶湧時，也有一部分客人會被安排到落地窗旁的位置上用餐（缺點是離食物比較遠，但好處是這裡其實更加寬敞，反而比較不容易被隔壁桌的客人打擾。）
當然要到這麼熱門的餐廳一定要提早訂位喔！不訂位的話就會被安排到三樓去等候，就得賭賭看有沒有客人臨時取消沒來囉。（建議還是別看天吃飯啦，探索廚房也提供了24小時不打烊的網路訂位服務喔）
不虧時尚旅店，探索廚房的品牌識別顏色是許多女性非常喜愛的Tiffany Green，這完全就是針對輕熟女打造的餐廳嘛！(註: 跟艾美一樣，位於飯店旁同為寒舍餐飲集團所經營的寒舍艾麗酒店也是輕熟女的最愛)
一踏進餐廳就可以看到餐廳天花板的天花造景，流線型的造景在燈光的映襯之下顯得特別好看。
跟喜來登大飯店十二廚一樣，滿滿的旬蟹多到令人口水直流呀！(數量看起來比十二廚更多喔)，不虧一生必嚐的選擇！
開吃到飽餐廳就是不怕顧客吃！冷盤區的白蝦也是多到讓愛吃鬼們拿都拿不完，而且這裡的白蝦吃起來還很鮮甜喔！
我覺得探索廚房厲害的地方是，他的菜色樣式非常多非常多，但即使東西很多樣，每一樣食物都非常好吃(找不到雷呀)。
冷盤區的花枝我個人挺愛，不過建議一開始每一種都拿一點就好，因為東西太多了！真的吃一輪後胃還有空間在去拿。
通常餐期一開的時候就是大排長龍的狀況，不過其實我建議不用急著排隊，因為拿完一輪後就不需要排隊了(沒有這麼多大胃王啦)。
而且探索廚房有個優點就是補菜色補的非常快，也非常勤勞！就是東西一缺服務生就會馬上補齊，所以完全不必擔心少吃了哪道菜色。
Wii當天就吃了好吃的現煎牛排、羊排...等美味，基本上所有的菜色我都有吃過一輪，而一輪過後，其實也差不多快飽了 ><
探索廚房的價位是NT1,390+10%，下午茶時段是NT990+10%，用餐前先上網購買餐券還有85折優惠喔-> 購買超值餐券
雖然探索廚房吃起來真的不便宜，但久久才吃一次就不會感到淌血了，重點是這裡的價值有符合它的價位，不論是服務、裝潢、品質都是目前台灣首區一指的，如果是晚餐時段用餐還可從6點半吃到打烊(共3小時)，用餐的時間上也相當充足，不像一般吃到飽餐廳都要趕時間猛吃(東西又粗)，跟朋友家人一邊吃飯一邊聊天，真的還滿推薦大家來試試的喔!!
海鮮冷盤照例一樣是評估一家自助餐廳的重點標準之一，探索廚房的海鮮跟十二廚相比有過之無不及(當然其價位也稍高於十二廚)
這一次Wii在探索廚房用餐沒有卯起來吃海鮮，因為好吃的東西太多了，所以海鮮算是點到為止。
一整排的煙燻鮭魚超級大，多汁超鮮美！
連一般的菜色都相當好吃，這些菜若放到其他一般自助餐廳內，都可以一舉成為該餐廳的主打招牌菜。
日本料理區的生魚片、壽司都非常新鮮，探索廚房當天提供的生魚片有提供的生魚片有：旗魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚。
因為這一區是很熱門的區塊，所以餐期一開始就是大排長龍取餐，因為一放下去就是被一掃而空，所以我有注意到服務生補菜補的非常迅速。
基本上還是一個原則，就是即使東西好吃還是要適量，因為探索廚房的菜色幾乎是Wii所見過最多樣的，所以千萬不要狼吞虎嚥導致後面就吃不下去啦！
位於生魚片冷食區的鮭魚生魚片非常好吃(沒話說)，吃起來相當鮮甜喔！
探索廚房也提供了喜歡吃乳酪的人很棒的選擇，餐廳內的乳酪共有三種：艾愛乳酪、布里軟乳酪、濃郁鮮乳酪。
而探索廚房餐廳內的現烤PIZZA區跟喜來登飯店的比薩屋一樣，每一份比薩都是廚師現做送入窯烤爐所烤出來的唷！
現烤薄餅PIZZA一次只能烤8片，所以常常一出爐就被饕客們瞬間清空！探索廚房的Pizza跟喜來登比薩屋相比似乎更勝一籌!!
Pizza薄餅皮口感非常酥脆好吃，一個不小心就有可能一連吃掉好幾種口味，建議還是跟同行友人分享，因為Pizza不但高熱量，也非常容易飽(要把戰力留在更多食物上呀)。
馬鈴薯捲餅PIZZA則是一個我抵擋不住的超級美食，不但好吃而且外型還很可愛，我有觀察到許多女生都很愛這一味。
這已經是極限了!! 雖然這一區用了好幾張照片做介紹，但實際就吃這樣就好了，再多就飽了 ><
熟食現作區內有熱呼呼的炸天婦羅~
天婦羅旁邊的就是現炸的炸蝦，一出爐後一堆人搶食，畢竟在外面吃炸蝦也要花不少錢呀！
接下來就是探索廚房的招牌"現烤舒芙蕾"，這道舒芙蕾只有午晚餐才有喔！~每一個人都有一份~
這道舒芙蕾算是隱藏式菜單，如果當天服務生沒有主動詢問記得要主動請他們製作，這熱呼呼軟嫩的口感！真是香氣迷人
聊了很多美食，現在來看看探索廚房的裝潢設計，探索廚房主要是使用目前時下流行的OPEN KITCHEN開放式廚房的風格，所有的客人在用餐的時候都可以看到廚師在料理食物的實況，廚房內乾不乾淨、石材新不新鮮一目了然。
在探索廚房入口的右半區是鮮果汁區，提供西瓜、蔬果、柳橙跟葡萄柚汁...等，我個人強推蔬果汁，相當有水準。
水果的部分也都非常有水分，是上等的好水果。
探索廚房之所以這麼有名，是因為這裡的食材是採取世界各國食材，以世界在地食材表現這餐廳的特色與賣點，所以在此可以吃到中式、西式、日式，好幾國料理，也提供多種醬汁，從沙拉、日式生魚片、冷盤、台式熱炒、港式點心、甜點，無一不滿足人們的味蕾。
而這種多區域當中得到最多小資女喜愛的想必就是這一整座甜點區域啦！
據說享用甜點可以讓人的心情變好，那探索廚房那這一整座比十二廚更巨大的點心櫃肯定能撫慰不少少女的心，喜歡甜點的比較推吃下午茶時段比較划算，跟正餐相比僅少了一些熱食，想省錢吃好料的行家推薦吃法就是購買不限平假日的下午茶超值優惠餐券！
Wii個人偏好巧克力，所以立馬就來了一塊非常濃稠的巧克力蛋糕囉！
如果你是下午茶來用餐，別以為剛去的時候滿滿兩大櫃的甜點，切記千萬不要等最後才來取甜點，因為等到你想吃的時候很快就會被掃光囉(當天Wii要離開餐廳時真的是兩大櫃甜點乾淨溜溜，其美味程度可見一般)！
餐廳內的位置整體來說算是寬敞，主要食物區在正中央與四邊的位置呈ㄇ字型，動線也相當流暢，小建議的部份是座位擺的太靠近走道略嫌擁擠，如果好運做到右手邊的區域座位就比較不會那麼擠囉，當然關鍵就是要提早訂位啦！
而寒舍艾美探索廚房內的冰淇淋也完全不馬虎，使用的是Häagen-Daz哈根達斯以及Mövenpick 莫凡彼兩種，都是線上最頂級的冰淇淋品牌。
雖然現在使用Häagen-Daz哈根達斯的餐廳也多了，但一般餐廳有時候會把溫度調得很冰，讓消費者難挖取，但探索廚房就是整座滿滿的冰淇淋等你來挖掘。
今天吃的是薄荷巧克力以及香草口味，每一種口味其實都很有水準！如果你吃到現在胃還有剩的話就卯起來大吃吧！
推薦王道吃法！在冰淇淋櫃旁邊來一個熱呼呼的現煎薄餅，再配上旁邊的頂級冰淇淋，當天我使用了這個吃法後隔壁桌也都群起效法，這樣吃真的很好吃呀(推薦來這邊用餐的所有人一定都要這樣吃一次)
這座巧克力腰果脆片塔看起來很有氣勢，咬起來酥酥脆脆的帶有香甜口感，在其他地方比較少看到。
然後最後很奇妙的是，我竟然在餐廳內看到了一些小時候記憶裡的古早味，臨去秋波前還真的挖了一些懷懷舊。
當然喜歡喝咖啡的人兒也別忘了探索廚房內有兩台非常高檔的咖啡機，同樣提供了各種不同口味的咖啡。
不是一般的咖啡粉喔！完全都是使用咖啡豆沖泡，連很簡單的飲品，也讓人感受到寒舍餐飲集團對餐飲的細緻。
除了咖啡之外，探索廚房內的茶包也是頂級的英式茶包，在台北只有貴婦最愛的下午茶餐廳跟極少數地方才找的到。
最後，Wii在享用完這一生必嚐的好餐廳後，在離開這座充滿時尚品味、藝術風格的飯店前要拍照留念，我選的是飯店Lobby大廳裡這隻低下頭的長頸鹿，這座長頸鹿是寒舍艾美與中國當代藝術家李暉合作，在飯店迎賓大廳入口，擺設高達2米6的長頸鹿雕塑藝術。這座長頸鹿裝置藝術是家李暉運用低頭棲息的動物來省思現代環境與生存現狀的對比，藝術品花斑網紋象徵動物的保護色，鏤空的設計代表動物隨著環境而改變、適應，也暗喻工業文明對綠色自然的衝擊。
看完了美食照片連發的《完整食記》一生必嚐自助餐Buffet王中之王!! 寒舍艾美酒店探索廚房，真心希望您把文章推薦給您的好友，每一篇好文章都需要您的推薦分享…也推薦熱愛美食的人兒繼續延伸閱讀收看：
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★★★★★同時現在於寒舍艾美酒店探索廚房自助餐廳用餐前若提早線上購買電子禮券還享有85折的超值禮遇，對提早規劃好用餐形成的饕客來說相當划算！★★★★★
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食材多樣性 ★★★★★★★★★★
時尚設計 ★★★★★★★★☆☆
補菜速度 ★★★★★★★★★☆
薄餅+冰淇淋★★★★★★★★☆☆
很難訂位 ★★★☆☆☆☆☆☆☆
新鮮食材 ★★★★★★★★★☆
蔬果較少 ★★★★★☆☆☆☆☆
甜點蛋糕 ★★★★★★★★★☆
座位間距 ★★★★★★☆☆☆☆
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- 台北寒舍艾美酒店 - 探索廚房
- 地 址 : 台北市信義區松仁路38號
- 營 業 時 間 :
早 餐 6:30am ~ 10:00am
午 餐 11:30am ~ 2:00pm
下午茶 3:00pm ~ 5:00pm
晚 餐 6:00pm ~ 9:30pm - 24小時線上訂位 and 購買超值優惠餐券
- 建議交通方式：
大眾交通工具：搭乘台北捷運至市政府站3號出口步行約8分鐘；或搭乘公車至興雅國中站步行約2分鐘即可到達
自行開車： 國道3號木柵交流道接國3甲線(往台北/木柵方向),3.6km處下萬芳交流道右轉接信義快速道路,出隧道左轉,接信義路往世貿/101方向,右轉松仁路
停車資訊： 請由忠孝東路五段右轉松仁路抵達飯店，停車場入口位於酒店大門正前方(新光辦公大樓地下室)。
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