印象中Wii人生第一次享用超過千元以上美食餐廳就是鐵板燒料理,吃的就是老牌餐廳錵鐵板燒,當時覺得鐵板燒這樣的用餐型態非常特別,師傅會在客人面前直接料理、然後在料理過程中還會順帶跟客人聊聊天(這一點跟日本料理很像),因為是第一次享受精緻美食,所以也不自覺的愛上鐵板燒料理;後來因工作關係也接觸了台灣最棒的鐵板燒餐廳(晶華Robin's 鐵板燒、DANNY & COMPANY...等),而今天Wii要享用介紹的餐廳完全不遜於以上所提到的鐵板料理前輩,包含名人"桂綸鎂"、"徐若瑄"、"舒淇"、"天心"、"姚元浩"...等都是這家餐廳的座上嘉賓,位於大直地區的高檔鐵板燒餐廳『2011 Teppanyaki & Wine 精緻鐵板料理』絕對是一家貨真價實的鐵板料理新星!

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我相信每個第一次踏進2011鐵板燒餐廳的人肯定會對整座橫跨兩層樓高的酒窖牆留下深刻的印象,如同餐廳名稱『2011 Teppanyaki & Wine 精緻鐵板料理』,"鐵板"跟"酒"就是這家餐廳最核心的兩大特色!

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之前有聽說2011鐵板燒是家強調健康無菌訴求的餐廳,有顛覆過去我對鐵板燒料理就是要用多油方式烹調的印象,到了餐廳更發現2011使用的是價格高昂的NSF(國際食品衛生安全認證)無毒鐵板,料理的鋼刀也採用日本認證過的鋼材。

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料理長有提到,2011所選用的食材多以有機無毒為主,而且擺上桌前一定要先存放在特製的防塵抗菌保溫箱中,讓恆溫瓷盤來保持食物的鮮美度,呂韋呈料理長挑選食材的首選也以台灣自產的精緻農魚食材為主(這就是愛台灣啦)。  

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2011鐵板燒餐廳地點較私密(美麗華旁),很適合不喜歡用餐被打擾的朋友一起來這兒享用美味,但可以感覺到餐廳很貼心的讓人與人座位的間距拉開,因此座位相對有限,若要想要享用美食,一定要記得提早上網訂位呀! (秘技:提早線上預付超值餐券還有優惠喔)

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2011鐵板燒是用悶燒的手法料理食材, 聽主廚說是因為他們希望能將食材的養份留住, 且用低油方式料理較為健康, 因為在烹調過程中要以快速用力的方式蓋住食材悶煮, 也因此之前弄斷了不少支把手!! 

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 這顆蘑菇來頭不小, 據說它是利用生物科技培育出來, 成本相當高!! 我發現咬下蘑菇的瞬間口感非常非常棒, 而且充滿豐富的湯汁(一定要在湯匙上吃喔), 不然爆漿噴的衣服都是就不好啦!!

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深海野生活龍蝦, 師傅會用少量的油跟水去煎熟, 時間跟火侯的控制掌握十分到位。

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曾任職於台北多家著名鐵板燒名店歷練的呂韋呈料理長,非常認真的在鐵板上展現其專精的廚藝(果真認真的男人最帥氣呀),呂師傅能運用許多不同醬汁為食材賦味,有些獨門調配的醬汁連資深老師傅都無法做到,這成了〈2011精緻鐵板料理〉的特色賣點。 

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主廚在用餐烹調的同時也會順帶用心的解說, 2011的料理非常強調低油低負擔, 他們是希望能夠保持食材的鮮味和營養, 使用更費工費時的烹調方式料理, 跟一般多油的烹調方式比起來相對更健康許多。

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看看這一尾龍蝦,師傅細心的將殼卸下,相當貼心!!

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好好吃喔~~ 好好吃喔~~好好吃喔~~ 好好吃喔~~ 好好吃喔~~好好吃喔~~(男子漢看到美味肯定就是要大口咬定)

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2011的鮑魚也是一道必點菜色, 他們家的食材鮮度都沒話說, 看師父將食材放到鐵板上, Wii就已經食指大動啦!!

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2011的活鮑魚烹調手法改良自中式煨鮑魚,使用昆布包裹活鮑魚後煎煮,讓鮑魚吸收昆布的豐富海味。 

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這一道活鮑魚真的很好吃,2011厲害的就是即使以創意路線料理手法套路來料理烹調食物,但仍舊維持食材原味,廚師完全依靠純熟火候及烹調技藝讓食材本身的原汁色香十足展現!

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用來自基隆船家供應的現流海鮮所料理的精選深海鱈魚,真的充滿鮮甜的滋味呀!

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這一道很厲害的菜色是鵝肝, 光是將鵝肝放到鐵板上, 聽到它吱吱作響!! 心理就十分澎湃興奮呀!!

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強調健康的師傅放了很少的油, 但一經過鐵板的激發之後, 瞬間彈起的油花還是美的令人驚嘆!! 有時候吃鐵板燒就是在享受那段電光石火噴發的瞬間呀 ^_^

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餐廳使用了黑松露來搭配鵝肝, 這道黑松露佐鵝肝表面煎的略帶香酥, 上面一片片黑色的就是黑松露, 2011毫不吝嗇的狂放昂貴的黑松露食材。

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軟嫩的鵝肝內容物切開斷面後流出, 瞬間入口即化, 相當相當過癮!!

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跟一般鐵板燒不一樣的是, Wii個人覺得2011 Teppanyaki & Wine 精緻鐵板料理整體的擺盤跟一般鐵板燒相比又更加精緻, 兼具視覺及味覺的雙重饗宴。

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紐西蘭羔羊排:肉質非常細嫩,嫩到幾乎像可直接吞下去呀!! 

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2011的各項食物都美味到不行,怎麼忍受的了呀!饕客們趕快立即快速訂位

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創意沙朗牛肉捲:料理長用沙朗牛肉片捲裹花蓮剝皮辣椒與起士、紫蘇葉與飛魚卵…等食材創意手作。 

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沙朗肉中間包著鮭魚卵,每樣食材各自獨立沒什麼,搭配在一起卻莫名的濃洽! 

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鵝肝肋眼和牛捲:看到鵝肝+和牛的組合,這根本就是王道之中的王道!整個好硬漢呀!

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頂級老饕肋眼牛肉,建議可以用蒜片、胡椒鹽、海鹽來調味,口味很棒!牛肉的油花分布的很均勻,牛肉的色澤也相當漂亮。

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入口時完全能感受到新鮮牛肉本身的香味, 咬下去時的口感也相當不錯, 跟過去Wii吃過的頂級牛排相比一點都不遜色。

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要說2011料理長厲害就看這一道煎荷包蛋,荷包蛋是非常平凡的食材,但究竟要如何玩出厲害的花樣呢? 

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將蛋打在熱騰騰的鐵板上,利用鐵板的熱度讓荷包蛋從生至熟。 

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關鍵的地方在這裡,在蛋半熟之間快速的將對摺... 完成!

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真的好好吃喔!! 記得不要用咬的, 要用吸的方式來品嚐這簡單卻特殊的創意美食!! 突然覺得好吃的太Over啦(荷包蛋怎麼可以這樣好吃)

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我只能說2011厲害的就是可以將庶民美食變身成更超級的料理,除了荷包蛋之外,這道爆米花也很超級! 

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主廚用砂糖、玉米粒及少量的油不斷來回移動爆米花,怎麼有這種手法呀! 

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將將, 爆好的爆米花濃濃的焦糖超級香的, 食在好精采!! 

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最後最後,當然按照慣例Wii還是要來跟這家餐廳內的靈魂人物呂韋呈料理長合照,整段用餐過程中每道菜都會細心的為客人解說,可以感受到料理長對料理的堅持及用心以及想帶給每個客人幸福的感覺。

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最後要離開餐廳前還是好依依不捨,看看這一整面巨大的玻璃酒窖巨牆,真的好氣派呀!2011精緻鐵板料理的設計是邀請曾在貝聿銘建築事務所工作的設計師劉冠宏以未來復古風為設計理念舖陳打造摩登時尚店裝氛圍,高達6米3並與酒吧一體設計成型的玻璃酒窖,根本就是這家餐廳最大的亮點。

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Wii個人認為2011是一家非常適合邀請客人來這邊商務聚餐的餐廳,符合隱密安靜、東西好吃、裝潢氣派的三大優勢,不虧商務聚餐饗宴! 

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看完了名人最愛大直必吃鐵板燒 2011 Teppanyaki & Wine 精緻鐵板料理,真心希望您把文章推薦給您的好友,每一篇好文章都需要您的…推薦熱愛美食的人兒繼續延伸閱讀收看:

★★★★★同時現在於2011 Teppanyaki & Wine 精緻鐵板料理用餐前若提早購買電子餐券NT2000還享有現場NT2300的超值滿額禮遇,對提早規劃好用餐形成的饕客來說相當划算!★★★★★

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  • 建議交通方式: 
    大眾交通工具:於大直美麗華(捷運劍南站)旁附近有公車站牌
    1.美麗華站牌(內湖路):紅2、棕16、藍20、藍26、21、28、33、42、72、208、222、247、、256、267、268、287、620、646、681、902
    2.敬業四路站牌(家樂福):藍7、藍20、72、208、553
    3.劍南捷運站(美麗華站)3號出口
    4.美麗華接駁車到美麗華門口
    自行開車:停車資訊: 路邊停車位、週邊設有大型停車場、百貨賣場

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  • 小魚
  • 住址好像錯了耶~
  • 悄悄話
  • Kaya
  • 天阿 看了真的要流口水了
    好好吃的感覺喔
    Kaya我也超愛鐵板燒的
  • 徵信社推薦
  • 天阿~~看起來真的超好吃的啦><
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