Wiiの吃喝玩樂作業簿

臺北的自助餐廳注意來，南霸天10月份逆襲北伐了！半年前，當 Wii 聽聞台北晶華酒店及台北君悅酒店將針對旗下柏麗廳、凱菲屋作裝修，並且無巧不巧將同於10月開幕時，當時 Wii 就預料到今年10月台北都會區將會掀起一場自助餐大戰，想不到除了北部雙強之外，高級自助餐市場根本峰火連天，連位於南部的王者高雄漢來海港自助餐廳（南部最大型自助百匯餐廳）都北上要來插一腳，也選定10月份在台北正式插旗，南北自助餐王者各個磨刀霍霍、軍力備戰，齊集台北這塊全台最大市場的都會戰區，無疑將這場自助百匯餐飲大戰的氣氛燃燒到最高點！想必已經有不少台北的饕客們聽過漢來海港自助餐在南部的威名，但想必還是有些人不知道（畢竟下南部最多的還是在逛知名夜市），位在台北東區SOGO敦化館的「漢來海港．敦化店」已經於上月10/30正式營運，今天 Wii 就搶先來為各位饕客們介紹這制霸南方的王者自助餐廳。話說在演藝圈裡有所謂的搖滾之王五月天，五月天的演唱會幾乎可以說是票房的保證，歌迷從小到老通通有，每每一開放訂位就瞬間秒殺；如果要論餐飲界的五月天，Wii 可以直接說今天要介紹的主角漢來海港自助餐廳就是餐飲界的五月天樂團，因為漢來海港自助餐的座位不僅熱門難搶，而且因為其座位數多，所以可謂叫好又叫座（有些熱門獨立餐廳座位也難搶，但沒一家像漢來海港座位數這麼多的），參考 EZTABLE 線上訂位的數據，台北漢來海港10月16日才開放訂位，瞬間就被搶訂超過2萬5千張座位，從漢來海港身上你完全看不到台灣經濟的不景氣！

今天 Wii 要介紹一位來自美國的大廚師Tim Butler，出生美國紐約的Tim Butler為愛走天涯，陪著愛妻遠走來到東方世界"曼谷"，來到曼谷後Tim Butler帶領著EAT ME 餐廳在今年獲得亞洲50最佳餐廳第25名的殊榮（這家餐廳在曼谷經營已經超過十年的時間），今年十月台北六福皇宮 WESTIN Taipei 邀請到Tim Butler造訪台北客座，分享交流其精湛的廚藝，Wii 這回有幸能親身品嚐Tim Butler的廚藝，享用到這名廚美味後Wii很感動，就來分享屬於Tim Butler以及六福皇宮丹耶澧義大利餐廳的故事。
縱看2015年台北五星級飯店餐飲市場，扣除前年新開幕的寒舍艾麗酒店(比較基準不同)，六福皇宮WESTIN Taipei是整個市場上成長第一名的五星觀光飯店，歷經數年，六福皇宮在團隊成員眾志成城之下，在2015全力把整個餐飲業績推向近幾年的新高，一洗近幾年餐飲市場上普遍對六福集團餐飲感到不行的觀感，今後再也不敢有人可以小看他們，而因為有亮眼的成績，六福皇宮餐飲部門也決定在今年邀請亞洲50大主廚客座飯店，除了傳承廚藝，也能將一些國外的創新觀念帶進飯店內，讓整體的餐飲實力再升級！

這是約三個月前 Wii 在臉書上的po文：「昨夜凌晨乍聞您默默離開的訊息，台灣餐飲界無疑少了一枚最亮的星星，Wii 祝羅賓叔叔您一路好走 R.I.P。過去，當人們在介紹餐廳時多數會以內場主廚作為亮點，同為餐飲核心的外場服務人員卻總默默的被忽略了，我常開玩笑，在台灣，外場服務人員的工作成就做到頂峰，大概就像羅賓叔叔一般吧！ 劉文秀，人稱羅賓叔叔，我們看過不少高級餐廳以名廚命名，但全台就只有一家以外場員工名字命名的五星級餐廳 "Robin's Grill - 晶華酒店"，Robin叔叔同時也是台灣第一位侍酒師，連晶華酒店的潘思亮董事長都要尊稱他一聲羅賓叔叔，有關羅賓叔叔這位傳奇人物的事蹟，著實一言難盡... 祝羅賓叔叔一路好走，而您的笑容永長存在我心裡... 大家也要好好照顧身體喔」

今天 Wii 要介紹的是整個大台北市最強的定情餐廳 "寶艾西餐廳"，話說寶艾西餐廳可以號稱求婚桌界的元老級祖師爺，曾促成超過一千對以上的成功佳偶 (也許各位讀者自己本身或者你的父母親當初就是在這裡決定定情終生的喔)，寶艾西餐廳甚至最高紀錄曾經在單日協助三對情侶成功求婚呢，將寶艾西餐廳 Bel Air Grill & Bar 封為傳奇告白求婚餐廳王者一點也不為過。
寶艾西餐廳位於信義區台北君悅酒店內，進入大門往右手邊手扶梯直上就可以看到餐廳入口了（左手邊手扶梯則是直上 ZIGA ZAGA義大利餐廳）

今天 Wii 要造訪的這家餐廳是一家十分道地的義大利餐廳，這家餐廳就是位於台北大直地區維多麗亞酒店內的 la FESTA 義大利餐廳；過去不少認識 la FESTA 的饕客，相信大都是衝著其義大利米其林1星主廚伊格．馬夏(Igor Macchia)而來，具有米其林評鑑的加持總會吸引一票愛好美食的人造訪，而Igor合約到期後，維多麗亞酒店完全沒讓人們失望，經過多次邀請，他們邀請了來自義大利米蘭的Marco Lotito正式為維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳主廚，Marco Lotito曾榮獲"紅蝦評鑑義大利最具創意餐廳"；在台灣大多數的人們追星都依據米其林指南，但事實上當你到了義大利，義大利熱愛美食的人兒更信賴"紅蝦評鑑"，義大利人認為紅蝦評鑑才是"真正懂義大利食物的評鑑"，而維多麗亞酒店三顧茅廬請來Marco Lotito駐店替代米其林，就是想讓 la FESTA 這家義大利餐廳能夠比原本更具備義大利味。

la FESTA是極少數經義大利官方組織Ospitalita` Italiana進行全球義大利餐廳之認證為正宗義大利餐廳，當我一踏入餐廳的門口就感覺到濃厚的義大利味，該餐廳採用大量的紅磚作建築，配上了不少歐式藝術作品，相當美麗。

一禮莊園Elite Café是位於國際連鎖飯店The Westin Taipei 台北威斯汀六福皇宮內的大廳酒吧餐廳，Wii喜歡這家餐廳最主要的原因是，Elite Café是我所見過的台灣五星級飯店中唯一一家能夠有挑高整棟樓View的(十五層樓)大廳酒吧！
之前Wii的文章提到過，餐廳除了美食之外，再加上環境、及其服務就是餐飲三核心了，如同之前寫過的十二廚自助餐廳，該餐廳是全台北惟二兩家具有挑高樓層的吃到飽自助餐廳，擁有得天獨厚的環境優勢(另一家是王朝酒店的中庭自助餐，不過其餐飲品質尚有待提升)，相對於自助餐廳，位於六福皇宮內的一禮莊園Elite Café得天獨厚之處，就是她為全台灣所有星級飯店中，唯一一家有挑高十層樓以上的大廳酒吧餐廳(幫大家畫個重點)，人嘛！透過挑高所拉出來的空間感，會令人在此用餐、喝茶都感覺到特別身心舒暢。
Wii會稱一禮莊園Elite Café為"天地之間の完美接點"，最主要的原因是當你坐在這家餐廳內的時候，你直直平視向前可望"地之間"的大落地窗戶外花園水池，而轉瞬舉頭仰望"天之間"即可透視挑高十五層樓的寬敞氛圍，一禮莊園Elite Café立於天地之間，能視兩種截然不同的風格體驗，堪稱其完美節點。

今天 Wii 要造訪的是位於新竹喜來登大飯店內的日本料理餐廳"迎月亭"，上一次造訪新竹喜來登大飯店是到很厲害的盛宴自助餐廳用餐，當時就覺得該餐廳 CP 值超高，而今天要換個口味，改試試看高級的日本料理餐廳，而且這次要來個專家吃法，直接要挑戰享用專家級美食家最愛的卡布里檯上無菜單料理喔 :)

迎月庭日本料理餐廳位於新竹喜來登大飯店二樓，旁邊就連接著邀月庭鐵板燒餐廳(這兩家餐廳是連接在一起的)

今天 Wii 要造訪的是一家位於行天宮附近的巷弄小餐廳，這是一群充滿熱情、夢想的年輕人一同創立的好餐廳，餐廳名為"Osteria Toccare 兔卡蕾 餐酒館"，"Osteria" 在義大利文裡代表著供酒跟簡單食物的地方，而"Toccare"則是在義大利文代表著接觸，兔卡蕾餐酒館Osteria Toccare的創辦團隊即希望藉由料理、環境、服務來讓到店裡的客人能感受到餐廳的熱情與誠意，"要與人接觸的小酒館"是Osteria Toccare 兔卡蕾餐酒館的理念，這群年輕的創辦團隊帶著濃烈的熱誠創立了這家以鐵板為主的南歐風地中海料理，個人認為是不少上班族們下班之後小酌的好去處。
當你一踏進Osteria Toccare 兔卡蕾餐酒館，會先看到一座鐵板吧台區，這家看似小酒館的餐廳其實是以"鐵板"為核心，在搭配木質裝潢如美式小酒館般的設計氛圍，帶給人一股時尚溫馨感。

今天Wii要介紹的是來自下港(台語)的男子漢保羅黑鮪哥Polo家裡的豪邁黑鮪魚生魚片，跟市面上一堆網購生鮮貨不同，保羅黑鮪哥提供的是正南方黑鮪魚，不是魚目混珠的鮪魚，口感高端，像Wii一般到高級正宗日本料理店、或五星級飯店用餐，光是一片可就要300元大洋起跳喔；而且保羅黑鮪哥十分豪氣，單位是用公斤(非一般台斤)在算的，真的超級划算，對於喜歡生魚片的愛吃鬼們而言，在家裡下單就可以不用跋山涉水，直接新鮮到貨，吃得肆無忌憚、十分爽快呀！

文章開始先介紹一下這位熱血的高雄保羅黑鮪哥好了，Polo有個理念：為何高雄人自豪的高品質黑鮪魚都是在外銷日本？ 為何不能像日本，好東西一定要先留在自己的家鄉！（下港人的傲氣）
就是這樣的信念～保羅黑鮪哥隻身北上打拼，憑藉家鄉的資源、一顆赤子心、最初衷的想法，保羅黑鮪哥正如其名是黑鮪魚宅配，希望藉此使國人在家就能享受到高品質超低溫生魚片！保羅黑鮪哥從補撈魚獲到製作生產，全程保持零下60度的冷凍以保留原料的鮮度、營養及減少滋生大腸桿菌的機會，據說保羅哥不使用一氧化碳及任何添加物呢；黑鮪魚體的凍結約餘-2度C，隨中心溫度逐漸下降至-60度C而達到完全結凍，使魚體本身的水分完全固化，阻止了因流動性所造成的品質變動，確保了魚肉的品質，超低溫技術運用可以保持魚肉的色澤，以避免鮪魚的酸化及變化，鮪魚的變化判別點是mb值為50%也就是保存溫度在-18度C可維持6-12個月，-45度C則可維持2-3年的色澤， 而-60度C以下的保存溫度乃是最理想的狀況，也可以完全阻止了儲藏中的變化及劣化。

好久沒有大口吃肉了，今天Wii要造訪的是MADISON TAIPEI台北慕軒酒店，慕軒酒店是由國泰所打造的精品飯店，其地點位於敦化南路跟信義路口，除了交通便利外，飯店內有兩間餐廳，一間是「GUSTOSO義式料理餐廳」、還有另外一間是位於一樓的「Urban 331」酒吧下午茶；以供應創意南義家鄉菜聞名的台北慕軒GUSTOSO餐廳即日起由慕軒新生代主廚葉鎮宇開創嶄新義大利佳餚，推出全新概念的「義式碳烤和牛戰斧牛排」，對於熱愛牛肉的Wii來說相當具有吸引力，立馬就要來享用一下這個適合男子漢的絕頂美味！

國泰商旅為台灣建築業龍頭國泰建設旗下的飯店事業體，旗下擁有飯店品牌HOTEL COZZI及精品飯店品牌MADISON TAIPEI台北慕軒，於2014年1月16日正式試營運，全館共124客房，包含GUSTOSO義大利餐廳及URBAN331威士忌酒吧，今天Wii要造訪的就是位於慕軒內的GUSTOSO義大利餐廳。